11.Woodforde's Great Eastern Ale

Nº de cuba:

11


Primera prueba: 7-5-2007, todo muy bien, se nota la calidad de la marca que es.

Tipo:

Kit 3 kg – 23 litros

Marca:

Woodforde's Great Eastern Ale

Fecha inicial:

06-02-2007

Primera fermentación:

9 días;

T=18-20ºC

Segunda fermentación:

20 días; en nevera, T= 3-4º

Fecha embotellado:

7-3-2007

Nº y tipo de botellas:

12 de 0,750, 16 de cerámica de 0,500, 4 verdes de 0,375, 10 variadas de 0,330.

Litros embotellados:

21,80

Tiempo total dedicado:

1,5h + 1h + 3,5h = 6 h

Complementos:

Se sigue la receta estricta del Kit, pero se añaden ½ kilo de extracto de malta pálido de Muntons, sin lúpulo. Se añade también, justo antes de la levadura, un sobre de Hop Enhancement System de Muntons, comprado en Hope&Grape.

Martes 6 de febrero:

  1. Son las 19h.

  2. Pongo las latas (2) del kit al baño María.

  3. Pongo agua a hervir y disuelvo un paquete de medio kilo de Spray Malt de Muntons, sin lúpulo.

  4. Pongo una pequeña cantidad de ese extracto en un vaso, añado algo de azucar (blanca), enfrío y pongo la levadura.

  5. Al cabo de media hora no ha subido nada, por lo que preparo, por si acaso, otro sobre de levadura Muntons Ale que tenía en la nevera.

  6. Pongo disolución limpiadora en el fermentador, y meto dentro todo lo que se va a usar.

  7. Echo en el fermentador el extracto disuelto y el contenido de las dos latas, junto con un poco de agua caliente.

  8. Voy echando agua al fermentador, alternando fría y caliente, hasta 23 litros, consiguiendo dejarla a unos 25ºC. Lo hago desde bien alto para que se vaya oxigenando.

  9. Remuevo un rato procurando que se haga espuma para oxigenar.

  10. Mido la densidad, que corregida resulta ser de 1,050.

  11. Añado la levadura, que mientras tanto ha ido subiendo, tanto la primera como la segunsa. Pongo toda la que venía con el kit y más o menos la mitad (la de arriba...) de la otra extra.

  12. Cierro, pongo el borboteador, y lo dejo de momento en la cocina. El líquido está a 25ºC y la cocina a 18-20ºC. Son las 20:30 h.

Martes 13 de febrero:

  1. Hago una prueba de densidad, que resulta ser de 1020. Va burbujeando bien, pero lento, está a unos 18ºC, más bien hacia abajo.

Jueves 15 de febrero:

  1. Hago otra prueba de densidad, que resulta ser de 1018, y decido pasar a secundario. Ha estado 9 días a 18-20ºC en la cocina.

  2. Limpio todo lo necesario como siempre: el tubo de silicona, el tapón adaptador del borboteador, el borboteador, el cubitainer (con disolución limpiadora sin aclarado)

  3. Paso la cerveza al cubitainer con un borboteador y con la menor cantidad de aire posible dentro de la nevera a unos 3-4ºC.

  4. Limpio todo. He tardado una hora.

Martes 6 de marzo:

  1. La subo a casa para que coja temperatura y poderla embotellar.

Miércoles 7 de marzo:

  1. A las 18h, preparo disolución limpiadora suficiente (Chimipro) para unas 9-10 botellas, aproximadamente 4 litros. Pongo el agua bastante caliente.

  2. Echo ese agua al fermentador, en el que he puesto todo el equipo que se va a usar luego. Agito para que se moje todo.

  3. Bajo de la buhardilla las botellas: grandes (3/4), medianas (1/2), pequeñas (1/3) y 4 verdes de 0,375 para completar,

  4. Relleno con embudo las primeras botellas con el líquido, y aseguro que hayan tenido cinco minutos al menos de contacto con el limpiador.

  5. Voy pasando ese líquido a otro grupo de botellas, y así sucesivamente hasta haber pasado todas.

  6. A medida que se vacían las dejo bocabajo en un trapo a escurrir. Equilibrio peligroso...pero esta vez no se caen!

  7. Hago el trasvase desde el cubitainer, hay 22 l aproximadamente.

  8. Pongo 8 gr/l, o sea, 8*22=176 gramos de azucar moreno de caña del super.

  9. Pongo un poco (poco) de agua a hervir y disuelvo el azúcar, dejándolo hervír al menos cinco minutos; lo voy añadiendo al fermentador moviéndolo bien pero sin hacer espuma.

  10. Con unos papeles en el suelo para recoger lo que se escapa y el cubitainer en el banco, empiezo a rellenar botellas con el tubo con válvula acoplado directamente en el grifo. En el cubitainer queda mucho poso pegado, puede ser de tantos días de nevera, que hayan ayudado a clarificarla.

  11. La válvula de llenado, al sacarla, deja bastante espacio vacío en la botella. Pongo cerveza en una jarrita, la tapo, y se usa luego para llenar las botellas hasta el nivel adecuado, unos 2-3 cm por debajo del borde. La cerveza huele bien y sabe bien.

  12. Enjuago las botellas para eliminar restos exteriores, las muevo para repartir las levaduras residuales, las seco, y se llevan a una habitación a unos 12-14ºC

  13. Se limpia y recoge todo. Son las 21:30.

Domingo 18 de marzo:

  1. Desde que se embotelló se dejaron las botellas en una habitación sin calefacción, a unos 16ºC.

  2. Este día 18 de marzo se bajan al garaje, donde la temperatura marca 10ºC.

F I N