Domingo 7 de mayo:

1. Han pasado 12 horas, y el borboteador trabaja cada pocos minutos. Lo que no se observa es la formación de espuma por las paredes, como las veces anteriores. Ambiente y líquido andan por los 22ºC.

2. A las 24 horas de cerrar el fermentador, ya se ve una clara actividad, la corona de levadura superficial ha subido 3 cm al menos.

Viernes 12 de mayo:

1. Hasta hoy, 6 días lleva, el borboteador va trabajando, cada vez menos, lógicamente. Le he tenido que poner el cinturón de calentamiento a ratos pues la temperatura bajaba demasiado. Hago una medida de densidad, que resulta ser de 1,024.

Miércoles 17 de mayo:

1. La actividad en los últimos días es claramente inferior, a pesar del cinturón de calentamiento, quasi nula en el borboteador. Hago una medida de densidad, que resulta ser de 1,014, y decido acabar la primera fermentación a últimas horas de la tarde. En total, once días completos, con la temperatura entre 18º y 22ºC, con algunas subidas a 24ºC.

2. Limpio todo lo necesario como siempre: el tubo con válvula, el tubo de silicona, el tapón adaptador del borboteador, el borboteador, el cubitainer (Disolución limpiadora sin aclarado)

3. Paso la cerveza al cubitainer (buen sabor, un amargor no excesivo, no es muy oscura), parece tener "poco cuerpo" y se le ven burbujitas, quizás de CO₂.

4. El poso en el fondo del cubitainer es de unos 5-6 mm esta vez, el más alto que he obtenido, supongo que por la cantidad.

5. Pongo el cubitainer, con un borboteador y con la menor cantidad de aire posible dentro en una habitación a unos 13ºC.

6. Limpio todo. He tardado una hora.

Viernes 26 de mayo:

1. A las 19h, preparo disolución limpiadora suficiente (Chimipro) para unas 9-10 botellas, aproximadamente 4 litros. Pongo el agua bastante caliente.

2. Echo ese agua al fermentador, en el que he puesto todo el equipo que se va a usar luego. Agito para que se moje todo.

3. Bajo de la buhardilla las botellas: grandes (3/4), medianas (1/2), pequeñas (1/3)

4. Relleno con embudo las primeras botellas con el líquido, y aseguro que hayan tenido cinco minutos al menos de contacto con el limpiador.

5. Voy pasando ese líquido a otro grupo de botellas, y así sucesivamente hasta haber pasado todas.

6. A medida que se vacían las dejo bocabajo en un trapo a escurrir. Equilibrio peligroso...

7. Hago el trasvase desde el cubitainer (que se ha hinchado un poco, curioso, aunque por el borboteador no salía nada), hay 21'5 l aproximadamente.

8. Pongo 8 gr/l, o sea, 8*21=168 gramos de azucar moreno de caña.

9. Pongo un poco (poco) de agua a hervir y disuelvo el azúcar, dejándolo hervír al menos cinco minutos.

10. Saco un litro (casi) de mosto, le echo el azúcar con el agua, lo .voy añadiendo al fermentador moviéndolo bien.

11. Con unos papeles en el suelo para recoger lo que se escapa y el cubitainer en el banco, empiezo a rellenar botellas con el tubo con válvula acoplado directamente en el grifo.

12. La válvula de llenado, al sacarla, deja bastante espacio vacío en la botella. Pongo cerveza en una jarrita, la tapo, y se usa luego para llenar las botellas hasta el nivel adecuado, unos 2-3 cm por debajo del borde. La cerveza huele bien y sabe bien.

13. Lleno primero las botellas grandes, todo OK. Luego las medianas, OK. Al llegar a las pequeñas me encuentro que algunas (cuello corto) no puedo cerrarlas.

14. Bajo otras de la buhardilla, y las lleno sin esterilizar nada, marcándolas con un "*", a ver qué hacen.

15. Enjuago las botellas para eliminar restos exteriores, las muevo para repartir las levaduras residuales, las seco, y se llevan a una habitación a unos 18-20ºC

16. Se limpia y recoge todo. Son las 22h.

Viernes 16 de junio:

1. Desde que se embotelló se dejaron las botellas en una habitación sin calefacción, a unos 18º-20ºC.

2. Este día 16 de junio se bajan al garaje, donde la temperatura marca 15-18ºC.

F I N